一個就好。海參中以遼參。價格方面同一種參的價格上差別也很大，主要是看參上刺的多少。自用的話不需要買刺多的，其實營養價值都是一樣的。

另附發海參的方法：

泡發海參有兩種方法：

一是冷泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發，取出后剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后加工食。此法在熱天需要多換幾次水，并要經常注意是否已變軟。

二是熱泡法。

1.將干海參放入不帶油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時回軟后洗一洗（用自來水）。
2.將回軟的海參開腹去腸并洗凈和肚子里的泥沙。
3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上爐慢火蒸20分鐘后取下，將熱水倒掉后再倒入大桶礦泉水或者是水，浸泡12－14小時后檢查，稍用力就能掐透。
4.因為海參質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，的可以反復直至發好，質量不好的可以不用煮，直接浸泡就可以了。

提醒你的是：

1.海參煮20分鐘后，倒入的礦泉水或者水要是冷水，水要多一點。
2.發海參帶蓋的鍋。
3.發海參不能沾油，包括手要洗凈后再動海參，否則海參會化掉。
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