海參被譽為次于人參的營養補品，是來自海洋的營養品。淡干海參是人群追捧的寵兒。但是市面上那么多形形的海參到底那一款才是的好海參呢，今天作者帶著近市面的復興島海參走進市場來一起鑒別了一番。

步：望
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的好淡干海參一般外表發黑，參刺，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久，參足密集整齊，說明海參的秀。劣質的淡干海參由于長期至于空氣中，外白已經反鹽發白，參刺短小至沒有參刺，參足雜亂。已經失去了營養價值。
好海參外觀.jpg
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的海參在泡發后龍筋整齊，肉壁厚實，肉質Q彈，營養價值豐富。劣質海參在泡發后內勁雜亂無章，龍筋發黃發黑，肉壁松軟無力，沒有營養價值。
海參泡發后內筋圖.jpg

步：聞
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的淡干海參上會有一種淡淡的海水鮮味，像大海的味道。而劣質的淡干海參雖然經過了次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
海參臭味.jpg

第三步：嘗
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市面上的淡干海參一嘗便知好壞。淡干海參在泡發前可以用舌尖輕輕的舔一下嘗嘗味道，如果有淡淡的咸味說明這是好海參，如果味道咸，至是有苦 味，或者甜味都說明這個不是的淡干海參。海參泡在發后口感彈，有嚼勁，作者泡發復興島海參后認為，復興島海參算的上是性價比比較不錯的，泡發 后海參肉質厚實爽口，吃起來口感也是筋道，Q彈感。
好海參舉例

第四步：切
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俗話說真金不怕火煉。的淡干海參雖然不能用火來檢測，但是我們可以用刀來做個實驗。的淡干海參是不怕刀具的切。有的是做到了， 你可以用鋸條來做實驗，因為基本上不能將它鋸斷。而劣質的海參用刀幾下就斷，至有的用手一掰就能斷。切開后，糖干海參和鹽干海參的基本上是空的， 只有純淡干海參的才是實的，飽滿的。
tangyandan.jpg

注意事項
在泡發海參的過程中，要按照正確的海參泡發步驟來做，要偷懶。要勤換水，注意裝海參的器皿不要有油污！否則海參會自溶的呦