1、淡干海參

　　淡干海參外表呈黑灰色，體表顏色有深有淺。體形端正，刺尖挺直，輕而干燥。聞起來有淡淡的海水味。用舌尖舔，有淡淡的咸味。參體堅硬，不易折斷或變形。多個不同淡干海參放在一起，顏色不會一致，應該有淺有深。泡發后肉質厚，而且有彈性。

　　2、糖干海參

　　糖干海參外表非常光滑，顏色均勻，烏黑而發亮，看起來非常漂亮。用舌尖舔，有明顯的甜味。刺軟不干燥，用手掂有沉重感。容易掰彎變形。如果多個海參都是一致的黑色，則可能是摻過糖的。

　　3、鹽干海參

　　鹽干海參表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。

　　4、凍干海參

　　凍干海參表層明顯凹凸不平，呈現淺褐色，參刺形狀完整美觀。用舌尖添，不會有特別的味道。用手掂時，也會感覺很輕。相對其他的海參同樣大小的淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參一起比較，凍干海參的個頭大，但是泡發時凍干海參的漲發率小，營養流失較多。